Нам важно ваше мнение:

Какими продуктами первой необходимости вы не довольны больше всего?

Хлеб
Соль
Батон
Сахар

 

Свежие рецепты

Печенье на огуречном рассоле
Берем стакан рассола (желательно его изначально
Солим горбушу за три дня
  Берем целую рыбину горбуши (желательно
Мини-пирожные
Соедините творог, какао, сахар, корицу, яичный

Последние новости

Суши-драка
Сегодня я тестирую сетевые продуктовые
Фрукты для вашего иммунитета
Благодаря работе ученых и рекламе, все мы теперь
Самые необычные десерты мира
Кулинары всего мира постоянно экспериментируют с

Интересные рецензии

В Мельнице аромат свежих багетов, ммм.
  Пекарни тем и хороши, что их выпечка
А вот у нас кофе на каждом шагу
Grinkoffee - сеть уютных кафе с точками в самых
Кофейня Алладин
Недостатки: очень тесно. Когда я зашла, я даже не

Вся правда об орехах

0 общая оценка

1. Орехи помогают похудеть

 

Не совсем так. «Это одна из ошибок многих из тех, кто мечтает снизить вес, – считает диетолог

Лидия Ионова. – Орехи отличаются очень высокой калорийностью, и получается, даже если

человек съедает их не так уж много, он все равно «перебирает» по калориям». Судите сами:

энергетическая ценность орехов колеблется от 600 до 700 ккал на 100 г, что, к примеру,

составляет треть рекомендованной дневной нормы для среднестатистической женщины. Однако

их калорийностью можно распорядиться разумно, считает американский диетолог Памела

Мэтис (Pamela Mathis): «Орехи насыщают быстро и надолго, к тому же в них мало углеводов

и достаточно много клетчатки. Поэтому уровень сахара в крови остается стабильным и мы не

испытываем впоследствии резкого приступа голода. Проблема может быть только в порции: если

бы продукты нам поставляла природа, а не супермаркет, ушла бы масса времени только на сбор

и чистку нескольких орехов, а сегодня за нас это делают машины. Я бы рекомендовала съедать не

более 20 орехов в день, причем разного вида».

 

2 . Они тяжело усваиваются

 

Это правда – все из-за того же высокого содержания жиров. «Это может иметь значение для

тех, кто страдает хроническим колитом, ферментной недостаточностью, гастритом и другими

расстройствами ЖКТ, при которых любая пища, насыщенная жирами, усваивается хуже, –

предупреждает Лидия Ионова. – К тому же орехи (как и бобовые и злаки) содержат ингибиторы

протеаз, ферментов, способствующих перевариванию белков, то есть их переваривание

замедляется». Ингибитор ферментов защищает орехи от прорастания – до тех пор, пока они не

попадут во влажную почву. В воде ингибиторы дезактивируются. Поэтому орехи рекомендуется

вымачивать – это сделает их не только более усвояемыми, но и вкусными. Замачивать орехи

лучше всего на ночь, по желанию добавив в воду чуть-чуть морской соли. С утра их нужно

промыть и использовать сразу или же хранить в холодильнике, но не более трех дней.

 

3 . Это источник белка и альтернатива мясу

 

Да, но лишь отчасти: орехи содержат около 15% белка. Попытка покрыть потребность в белке за

счет орехов привела бы к превышению нормы калорий примерно вдвое. К тому же в белке орехов

не хватает лизина – незаменимой аминокислоты, необходимой для работы нашей иммунной

системы. Хотя бы поэтому их нельзя рассматривать как полноценный источник протеинов.

 

4 . В них много витаминов

 

Верно, питательная ценность орехов действительно весьма высока. Прежде всего, она

заключается в высокой концентрации полиненасыщенных жирных кислот типа омега (до

75%), причем очень высокого качества – при условии, что орехи свежие. В них содержатся

калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, марганец и витамины Е, С, В1 (тиамин),

В2 (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота) и витамин РР (ниацин) – пропорции же зависят от

конкретного вида орехов. Так, бразильский орех – чемпион по содержанию селена, который

обладает антиоксидантными свойствами и которого часто не хватает в нашем рационе. Грецкий

лидирует по содержанию витамина С (его в нем больше, чем в черной смородине и шиповнике),

 

а также жирных кислот омега-3. Миндаль превосходит другие орехи по содержанию витамина Е,

калия и магния.

Если вы увидели ошибку выделите ее мышкой и нажмите CTRL+Enter и мы ее исправим в кратчайшие сроки